Τρίτη, 9 Απριλίου 2013

Ρυζόγαλο Ρυζιού με αμυγδαλόγαλο και μέλι


Ρυζόγαλο Ρυζιού με αμυγδαλόγαλο και μέλι

Μου αρέσει να βρίσκω καινούργιους τρόπους να προσφέρω στα παιδιά μου και στον σύζυγό μου βέβαια, γλυκά τα οποία όμως δεν είναι γεμάτα με ζάχαρη και λίπος. Αυτή είναι μία εύκολη συνταγή την οποία βρήκα σε ένα βιβλίο  μαγειρικής για παιδιά και η οποία είναι «σούπερ» γευστική και εύκολη. Η ποσότητα που βγαίνει από την συνταγή δεν μεγάλη, ωστόσο αν σας αρέσει μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα την επόμενη φορά. Στην Ελλάδα το ρυζόγαλο είναι γνωστό γλύκισμα και από την στιγμή που ζούμε στην Ελλάδα αποφάσισα να  παραμερίσω την ζάχαρη και να χρησιμοποιήσω το υπέροχο μέλι από τα βουνά της Κρήτης. Στην πραγματικότητα το μέλι μας ήταν δώρο από την οικογένεια του συζύγου μου-ακόμα ένα πλεονέκτημα του να ζεις σε αυτήν την όμορφη χώρα.

Συστατικά

½
κούπα μακρύκοκκο ρύζι
3 ½
κούπες γάλα από αμύγδαλο (εγώ κάνω το δικό μου, την συνταγή  μπορείτε να την βρείτε εδώ
4 κουταλιές σούπας μέλι 
1
κουταλάκι του γλυκού βανίλια
λίγο αλάτι

Οδηγίες

1- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ανακατέψτε το γάλα , το ρύζι μέχρι να αρχίσουν να βράζουν.
2- Μειώστε σε μεσαία θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να σφίξει το μείγμα μέχρι να αποκτήσει την μορφή πουτίγκας ρυζιού (περίπου 35’)
3- Ρίξτε το μέλι και την βανίλια και κλείστε την θερμοκρασία εντελώς.
4- Γεμίστε 2-4 μικρά μπολάκια και απολαύστε το ή βάλτε τα στο ψυγείο καλυμμένα.
5- Από πάνω μπορείτε να βάλετε σταφίδες, κανέλλα και καρύδια για ακόμα  πιο υγιεινό σνακ.

Εάν δεν θέλετε να δημιουργηθεί πέτσα στην κορυφή του μπολ μπορείτε να τοποθετήσετε μια λεπτή μεμβράνη ώστε να εμποδίσει την δημιουργία της, στα δικά μου παιδιά αρέσει πολύ και συνήθως το τρώνε πριν καν μπει στο ψυγείο.

Σάββατο, 6 Απριλίου 2013

Κοτόπιτες για σχολικό σνακ!


Κοτόπιτες για σχολικό σνακ!

Στα παιδιά μου αρέσει ιδιαίτερα να παίρνουν κοτόπιτα κάθε Δευτέρα στο σχολείο για μεσημεριανό γεύμα . Πρέπει να παραδεχτώ ότι ήταν ένα από τα τελευταία πράγματα που δεν ήταν σπιτικά φτιαγμένο.  Ναι , αγοράζω ακόμη τις σφολιάτες και αυτό θα μπορούσε να αλλάξει. Τώρα τα παιδιά μου παίρνουν σπιτική κοτόπιτα στο σχολείο μαζί τους η οποία είναι χωρίς λιπαρά, συντηρητικά και είναι φτιαγμένη από ελευθέρας βοσκής κοτόπουλα και αυγά. Χαίρομαι ιδιαίτερα με αυτό και στα παιδιά μου αρέσει πολύ περισσότερο  από τα έτοιμα συσκευασμένα προϊόντα.

Θα χρειαστείτε

2 ελευθέρας  βοσκής κοτόπουλα
1 κούπα ζωμό από κοτόπουλο
1κιλό κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κούπες βρασμένο καστανό ρύζι
6 αυγά
2 κουταλάκια αλάτι
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
3 πακέτα τύπου Κουρού σφολιάτα ή κάντε την δική σας με αυτήν την συνταγή:
(http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=1326604)

Βήματα

1) Βράστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ζωμό για περίπου 45 ‘
2) Αφαιρέστε το ψαχνό από το κόκαλο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3) Στραγγίστε τα κρεμμύδια από το ζωμό (φυλάξτε το ζωμό για να φτιάξετε σούπα)
4) Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
5) Ρίξτε μέσα το ρύζι και το κομμένο κοτόπουλο

6) Απλώστε ένα φυλλο από την σφολιάτα και κόψτε την σε 12 ίσα τετράγωνα.

 7) Τοποθετήστε με ένα κουταλάκι από το μείγμα στο κέντρο από το κάθε τετράγωνο σφολιάτας και διπλώστε τις άκρες σαν ένα πακέτο.

8) Τοποθετήστε το κάθε κομμάτι σφολιάτας σε ταψί με αντικολλητικό  χαρτί ψησίματος
9) Αλείψτε τις σφολιάτες ελαφρά με λίγο λάδι.
10) Ψήστε στους 180 βαθμούς για 45 ‘



Βγαίνουν 30-36 περίπου κομμάτια.